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广州美食攻略:食在广州,寻味花城

作者: 广东教育网 更新时间: 2019年12月09日 14:13:51 游览量: 168

讲真,广州的早茶文化让人有些百思不得其解:和亲朋好友悠闲的喝茶、吃点心、聊天、或者自顾自的看书......闲散的打发光阴的慢生活节奏,和广州“一线城市”的title着实有些格格不入。打包快餐、速战速决不是更符合中国一线城市的快节奏吗?
然而,广州2万多家茶楼和酒家遍地开花,无论何时,随便走入一家,都是高朋满座,这恰好说明:即使是快速发展的现代社会,广式早茶文化也不受影响,老广们依然舍不得这“一盅两件叹早茶”。

- 陶陶居 -

陶陶居创立于清光绪六年(1880年),康有为亲自题字“陶陶居”,取“乐也陶陶”之意。即便在过去的茶楼行业中也很有名气,是文人雅士、商贾名人聚会品茗之地。陶陶居拥有百年的历史、精致不俗的出品和永远需要等位的热门程度,也是我招待外地朋友的首选茶楼之一。若要招待朋友,还要专门提前去拿号等位,绝对诚意满满了。

在陶陶居招待友人唯一让人不满的地方就是:在广州热门商圈,例如正佳和客村,在周末或节假日,每桌只有一个半小时的用餐时间,会在用餐之前和顾客说明,用餐时若是超过时间,工作人员就会三番五次客下“逐客令”,恐怕不是叙旧畅聊的好场所,但是,从另一方面也反映了陶陶居的受欢迎程度。若不如此,按照陶陶居的热门程度和老广们叹早茶的习惯,等位的人怕是要等到天荒地老也叹不上这口早茶了。

02 经典粤菜推介:一只鸡好不好吃,在于有没有“鸡味”

粤菜对于食材,极为挑剔。老广们十分看重食材是否新鲜,因为在他们看来,吃的是食材本身的味道,佐料都是辅助而已。例如,一只鸡好不好吃,不在乎佐料和卖相,而在于“有没有鸡味”。有鸡味是对一只鸡是否好吃的最高评价。因此,粤菜鲜少见炸、炒、煎,而以蒸、焖、煮见长。在老广们看来,食材若是新鲜,随便一蒸,美味即出了。

- 炳胜私厨&炳胜公馆&炳胜品味&小炳胜 -

这四家炳胜除了名字、装修和价格不同之外,其区别总结一句话就是:若是预算到位,就选择炳胜私厨和炳胜公馆,若是像平时一般下下馆子,炳胜品味和小炳胜是不错的选择。这四家的相同点大概就是:除非饭点一开就进去吃饭,不然,要!等!位!

炳胜三宝乳鸽、菠萝油和蜜汁叉烧一直都声名在外,当然,其他的菜品也非常值得一试。平时吃吃喝喝,都没有养成让手机先吃的习惯,只能从官网扒图。官网是否会P图过头,菜品没那么好吃?不要怀疑,要知道老广们的口味可是比你挑剔多了,经久不衰必然有经久不衰的道理。

- 惠食佳 -

初来广州的时候,还没有体味到粤菜的博大精深,对粤菜也并不感冒。作为湖南人,觉得清蒸多宝鱼和葱油鸡没有铺上红红的辣椒,有点暴殄天物,再好吃,也缺了一抹味觉的刺激感。

什么时候迷上广州美食的?
从黄鳝饭一入口就停不下来的那刻起,就再也难以抗拒广州美食了:怎么会有这么好吃的饭!

迄今为止,总是时不时的嘴馋,然后对Forest先生说:走,我们去吃黄鳝饭吧!想要吃到肉质鲜嫩的黄鳝煲,和好吃到停不下来的黄鳝饭,就不要错过了惠食佳!这里的粤式佳肴,不仅让惠食佳夺下米其林一星,也成为《舌尖上的中国》第二季的上镜餐厅。不说了,排位去了。

- 越秀区文明街 -

提到广州美食,若是不介绍糖水和老火靓汤,那这篇攻略绝对是不合格的!汤汤水水,才是老广们深入人心的滋补方式啊!

不要以为糖水只停留在字面意思:兑了糖的水。那可是对广式糖水莫大的误解。糖水有多少花样?恐怕没有人比老广们玩得更溜了:双皮奶、姜撞奶、杨枝甘露、椰汁芋圆西米露、红豆薏米、凤凰奶糊、木瓜雪耳、龟苓膏、绿豆海带、姜汁番薯、桂花雪梨、玉米马蹄爽、杏仁糊、炖蛋、凉粉芒西、芝麻糊。。。。。。统统称之为糖水。若是嗜好甜食,那么越秀区的文明街绝对甜入人心。文明路,将老字号糖水铺一网打尽,完全吃不过来。

除了糖水,文明街还以炖品靓汤闻名。老火靓汤是广府人数千年来引以为傲的食补方式。汤料品种繁多功效不一,火候足、时间长、可口之余又取了药补之效,一举两得。先汤后菜,是广府人吃饭不成文的规定。冬天可用煲西洋参石斛黄芪鸡汤滋补,秋天可以来一碗淮山茯苓百合汤健脾养胃,夏天可以用鸡骨草蜜枣排骨汤下火,女性可以煲白芍当归熟地枸杞乌鸡汤或花胶桂圆红枣扇骨汤滋阴养颜。。。。。。

老火靓汤有多少品种?相信没有人能够信誓旦旦的说可以数尽,但是文明街的炖品,例如达杨的原只椰子炖竹丝鸡,可以让你一窥广府老火靓汤的精致和美味。

名店推荐:百花甜品店、玫瑰甜品、勉记炖品皇、达杨原味炖品。。。。。。

- 越秀区惠福美食花街 -

Q:惠福美食花街好不好找?
A:很好找。在北京路商圈,看到一条路上汇集了全国各地的小吃,在大头虾等知名餐厅外有巨多人排队,人声鼎沸,熙熙攘攘,就是大名鼎鼎的惠福路了。

除了岭南传统美食、全国各地小吃之外,惠福路的越南、泰国、印尼等东南亚风味餐厅也颇为知名。菜式多样,让人垂涎欲滴,发现怎么转都转不出这条小小的美食花街,最后只能扶墙而出了!

名店推荐:大头虾越式风味餐厅、银记肠粉店、摩打食堂、甜心妈妈星级甜品。。。。。。

- 兴盛路&琶醍 -

若是爱热闹、喜欢酒吧、想体验一把现代广州的繁华,“不夜街”兴盛路和“最美江景”琶醍都是非常不错的选择。这里虽鲜少老字号,但是餐厅品种繁多,有中西荟萃,有东南亚美食,有私房菜,也有火锅川菜,更有规模盛大的国际啤酒节和美食节。当然,最受欢迎的还是大大小小的酒吧。作为中西文化交汇和现代美食的聚集地,兴盛路和琶醍的定位和转型非常成功,也是广州年轻人常去的地方之一。

名店推荐:禄鼎记、米仓食堂、大龙燚火锅、海门鱼仔店、廾穹概念中国菜、Mr. Rocky洛奇先生餐吧、珠江啤酒博物馆。。。。。。

04 我的心头好:只有本地人才能找到的广州美食

在广州8年,从来也不敢自诩已经吃遍广州了。广州究竟有多少美食?新晋的网红餐厅、永远需要排队的老字号、就连藏匿在老城区街头巷尾的不知名肠粉店都会让人惊喜连连,仿佛发现新大陆一般。

最近自家小区楼下就新开了一家无名糖水铺。不足5平米的铺面十分简陋,但是店主阿姨亲手做的椰汁芋圆西米露超级好吃,又算不算上是广州美食呢?广州的美食就是如此,永远都吃不尽、道不完。

在这里细数一下我探店留下来的“珍藏”,并非鼎鼎有名、却非常好吃!分享给大家。

- 牛哥牛杂 -

牛哥牛杂是我目前吃过的广州最好吃的牛杂!老板牛哥非常有意思,很有匠人精神,一直都在调整牛杂配方,终极目标是做出广东最好吃的牛杂。老板好像不在乎赚多少钱,碰到聊得来的客人就送萝卜送牛杂送猪红。本来只是想当小食尝尝,老板一边和我们聊天,一边加料,吃着吃着就饱成正餐了。

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